晴山荘×ビストロ サブリーユ　春のコラボディナー　密着ドキュメント　伝統と斬新の共演

2023年3月27日、高田の桜が咲き始めた頃、
新潟県上越市金谷山にある割烹旅館 晴山荘と、
上越市大潟の、野菜フレンチ ビストロ サブリーユが春のコラボディナーを開催しました。
京都で修行を積んだ晴山荘主人が作る伝統的な京料理と、我が道をゆく独学料理人のサブリーユシェフが作る斬新な料理。
両者の個性を尊重しながら、
新たな料理を生み出した、一夜限りのコラボレーションの様子を、サブリーユシェフの妻が密着取材しました。